La richesse nutritionnelle du lait
L’intérêt nutritionnel du lait réside dans sa richesse en calcium et en protéines, mais pas seulement ! Il contient également des minéraux et oligo-éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme (potassium, magnésium, zinc etc). Il est aussi une remarquable source de vitamines.
Du calcium pour construire, renforcer et entretenir notre capital osseux.
Parce que l’os est vivant, il est indispensable d’avoir un apport continu et adapté en calcium tout au long de la vie.
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Les protéines sont les bâtisseurs de nos muscles.
Le lait apporte des protéines de très bonne qualité. Elles ont une excellente valeur nutritionnelle et sont riches en acides aminés essentiels.
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Le glucide naturellement présent dans le lait est le sucre du lait, appelé lactose. Il a des propriétés et des fonctions importantes dans l’organisme.
Pour être absorbé le lactose doit être coupé par une enzyme, la lactase. L’activité de la lactase diminue avec l’âge. Lorsque la quantité de lactase est trop faible, le lactose peut provoquer des troubles digestifs: c’est l’intolérance au lactose.
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Le lait et les produits laitiers offrent une source généreuse de vitamines essentielles à notre bonne santé.
A l'exception de la vitamine D, notre corps ne sait pas les fabriquer, elles doivent donc être apportées par l'alimentation.
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Contrairement aux idées reçues, la matière grasse du lait apporte de nombreux éléments entrant dans la constitution des cellules et intervenant dans des processus physiologiques indispensables à notre organisme.
Elle transporte notamment des vitamines.
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