Dès les premiers jours de notre vie, le lait s’impose comme l’aliment essentiel de notre existence. Jusqu’à environ 5 mois, le lait constitue même l’aliment quasi exclusif du nourrisson.
Tout au long de la vie, le lait reste un élément indispensable et presque incontournable d’un bon équilibre alimentaire, grâce notamment à sa richesse en protéines (de bonne valeur biologique) en calcium, et en vitamines.

Chaque période de la vie fait appel à des besoins nutritionnels particuliers, variant en fonction de l’âge, du sexe, (croissance, puberté, ménopause, grossesse, etc.…) et de l’activité (sport, activité professionnelle physique, etc.… ).
Les besoins en protéines, calcium et vitamines seront accrus au cours de ces périodes. Le lait devient alors un aliment indispensable pour répondre à ces besoins.