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MINERAUX :
CALCIUM :
C’est avec le phosphore le principal minéral (au
niveau diététique) contenu dans le lait.
Visualisez le tableau des besoins en calcium en fonction de
l’âge et du sexe:
Le calcium est l’un des constituants
majeurs de l’os. Il intervient également dans de
nombreuses fonctions comme la contraction musculaire (notamment
le muscle cardiaque, et la coagulation du sang) .
Notre squelette est un formidable consommateur de calcium :
il en contient 1 kg, soit 99% de tout le calcium contenu dans
notre organisme.
En une vie le squelette se reconstitue 4 à 5 fois :
Comme les os sont des organes vivants, ils doivent absorber
chaque jour leur quota de calcium afin de fabriquer de nouvelles
cellules osseuses ;
Les os jouent également un rôle de " réserve
" de calcium : si l’organisme vient à en manquer,
c’est en eux qu’il vient puiser, ce qui peut, à
terme, créer un déficit grave, et une fragilisation
des os pouvant conduire à l’ostéoporose.
Jusqu’à l’adolescence, la fixation du calcium
est maximale : notre capital osseux est entièrement constitué
à l’âge adulte. Par la suite, l’érosion
osseuse (par manque d’apports calciques suffisants, et
moins bonne assimilation par l’organisme), entame ce capital
jusqu’à 2% par an : d’où l’importance
de consommer suffisamment de calcium et que celui ci soit bien
assimilé par l’organisme.
70% du calcium consommé n’est pas assimilé
:
le calcium contenu dans le lait présente un taux d’assimilation
supérieur à celui d’autres aliments, grâce
à son rapport " phospho- calcique "idéal
(= pourcentage de phosphore par rapport au calcium ; il est
ici de 1.3 ce qui signifie qu’il y a 1.3 fois plus de calcium
que de phosphore), et grâce à la présence
de lactose (sucre naturel du lait) qui stimule l’absorption
du calcium.
Malheureusement, malgré ce taux d’assimilation supérieur,
le calcium n’est toujours pas assimilé à
100%, en raison de multiples facteurs, dont notamment une flore
intestinale déséquilibrée : c’est
à ce niveau que se fait l’assimilation des nutriments
; si la flore est déséquilibrée, l’assimilation
ne se fait pas correctement.
Il est donc important de veiller à consommer suffisamment
de calcium, et de veiller au bon équilibre de sa flore
intestinale.
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PHOSPHORE :
C’est un élément minéral, principalement
contenu dans le lait et les produits laitiers, qui, en association
avec le calcium participe à la constitution du squelette
et des dents.
MAGNESIUM :
Il joue un rôle important dans le métabolisme musculaire
et l’équilibre du système nerveux. |
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