VITAMINES

Les vitamines sont des éléments sans valeur calorique, mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, car ils interviennent à tous les niveaux du métabolisme, : réactions enzymatiques, production d’énergie, fonctionnement des cellules, etc…les vitamines doivent être apportées quotidiennement par l’alimentation, en effet, elles ne se stockent pas.

Le lait contient pratiquement toutes les vitamines connues, mise à part la vitamine K :

- Les vitamines liposolubles (solubles dans les lipides,) c’est-à-dire contenues dans les matières grasses du lait, et donc présentes uniquement dans les laits entier et demi écrémé :

VITAMINE A : principale vitamine du lait entier et demi écrémé. C’est la vitamine de la vision nocturne

VITAMINE D : surtout présente dans le lait entier : elle aide à bien assimiler le calcium

VITAMINE E : vitamine anti vieillissement : elle protège nos cellules des effets néfastes des radicaux libres.

- Les vitamines hydrosolubles : (solubles dans l’eau, et par conséquent contenues dans la partie non lipidique du lait), et présentes aussi bien dans le lait entier que dans les laits demi écrémé et écrémé.

VITAMINES du groupe B : B1, B2 B5 B6 B9( acide folique) B12 : interviennent dans de nombreux métabolismes : production d’énergie, protection des cellules, etc.

VITAMINE C : la vitamine anti-fatigue par excellence