Aiguillettes de poulet panées, mayonnaise à l’indienne

Aiguillettes de poulet panées, mayonnaise à l’indienne

INGRÉDIENTS

  • Aiguillettes de poulet panées
  • 2 blancs de poulet
  • 2 c. à soupe de lait en poudre Régilait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Roquette
  • Tomates cerise
  • Mayonnaise à l’indienne
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de lait en poudre Régilait
  • 250 ml d'huile de tournesol
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 20 g de raisins secs hachés
  • sel fin
  • poivre
jean-marc-recettes-chef
Le chef Jean-Marc Villard vous présente sa recette de :
fleche-recettes-chef-3

Aiguillettes de poulet panées, mayonnaise à l’indienne


Pour
2 personnes

Préparation
10 min

Cuisson
10 min

PRÉPARATION

Mayonnaise à l’indienne

  1. Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le lait en poudre Régilait dans un bol.
  2. Verser doucement l’huile de tournesol en fouettant. Saler, poivrer.
  3. Ajouter le curry et les raisins secs.

Aiguillettes de poulet panées

  1. Tailler les blancs de poulet en aiguillettes. Dans une assiette mélanger la farine et le lait en poudre Régilait.
  2. Rouler les aiguillettes dans ce mélange. Les colorer à la poêle à l’huile d’olive, saler et poivrer en fin de cuisson. Dresser dans une assiette avec de la roquette et des tomates cerise.
  3. Servir les aiguillettes avec la mayonnaise à l’indienne.
Indispensable Régilait !
Régilait apporte une belle coloration aux aiguillettes et permet d'obtenir une mayonnaise plus ferme.

Partager

Inscription à la Newsletter