Ailerons de volaille panés, dip de sauce curry

Ailerons de volaille panés, dip de sauce curry

Pour 6 personnes • Cuisson 15 min


Type de plat :

 
 

Ingrédients :

  • Ailerons de poulet 15 pièces
  • Régilait cuisine 70 gr
  • Oignon 90 gr
  • Ail 2 gousses
  • Tomate concassée boite 250 gr
  • Bouillon de volaille cube 1 demi
  • Eau 45 cl
  • Gingembre frais 15 gr
  • Coco râpé 1 cuillère à soupe
  • Curry poudre 2 cuillères à soupe
  • Banane 1
Panure
  • Œuf 1
  • Régilait cuisine 10 gr
  • Farine 50 gr
  • Chapelure 100 gr

Préparation :

  1. Faire préparer les ailerons par votre boucher en lui demandant de les retrousser ou les couper soi même à la jointure et les paner ensuite sans les retrousser.
  2.  Faire revenir l’oignon haché et l’ail ensemble à l’huile d’olive, ajouter le gingembre haché, la tomate concassée, parfumer avec le curry, verser Régilait cuisine et mouiller à l’eau.
  3. Ajouter le bouillon cube et le coco râpé, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Réduire la banane en purée à la fourchette et lier la cuisson avec cette purée de banane.
  5. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
  6. Pour paner les ailerons, les tremper en premier dans la farine, puis dans l’œuf battu avec Régilait cuisine, sel et poivre et terminer par la chapelure. Bien égoutter les ailerons à chaque bain.
  7. Vous pouvez parfumer l’œuf battu avec un peu de curry poudre.
  8. Cuire les ailerons dans un plat huilé à four chaud 200°c pendant 15 à 20 minutes.
  9. Déguster les ailerons en les trempant dans la sauce curry.

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