Blancs de poulet marinés aux épices, jus d’orange & lait en poudre

Blancs de poulet marinés aux épices, jus d’orange & lait en poudre

Pour 4 personnes • Préparation 10 min • Cuisson 10 min

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Type de plat :

 
 

Ingrédients :

  • 400 g de blancs (ou aiguillettes) de poulet
  • 35 gr de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1,5 c. à café de curcuma en poudre
  • 1,5 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de ras el-hanout en poudre
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 10 cl de jus d’orange
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Quelques brins de coriandre

Préparation :

  1. Si vous utilisez des aiguillettes, inutile de les couper.
  2. Couper les blancs de poulet en 4 ou 5 lanières.
  3. Mélanger le lait en poudre et les épices. Saler.
  4. Ajouter le jus d’orange, la cuillerée d’huile, et, éventuellement, la gousse d’ail épluchée et hachée. Bien mélanger.
  5. Verser sur le poulet et remuer pour enrober chaque morceau. Laisser mariner au moins 30 minutes, et jusqu’à 2 heures au réfrigérateur.
  6. Cuire une dizaine de minutes, en retournant à mi-cuisson, au barbecue, sur un gril ou à la plancha. Pour une cuisson au four à 200° C, disposer les morceaux de poulet légèrement égouttés sur une plaque, en une seule couche, et terminer la cuisson par le mode gril pendant 2 ou 3 minutes.
  7. Le temps de cuisson est à adapter à la taille et épaisseur des morceaux de poulet.
  8. Servir immédiatement, parsemés d’un peu de coriandre ciselée.

Faire mariner le poulet est une façon très simple de le rendre plus savoureux, de le parfumer tout en conservant son moelleux. Et les épices, si riches en goût, sont un ingrédient idéal de la marinade car elles permettent de donner à la fois des saveurs et de la couleur à des blancs de poulet un peu pâlots.

La marinade est aussi parfaite pour varier les plaisirs alors n’hésitez pas à changer les épices, à être plus audacieux, peut-être ? Ou pimenté. À remplacer le jus d’orange par un autre jus de fruit, à ajouter des herbes. Surtout, conservez l’ajout de lait en poudre qui adoucit la marinade et la volaille.

La meilleure méthode pour bien repartir la marinade et enrober les morceaux de poulet est de tout mettre dans un sac congélation, de le fermer hermétique et de malaxer avec les mains pour tout mélanger au mieux… « Technique » très efficace empruntée à Jamie Oliver.

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