Cake citron/chocolat, crème anglaise mentholée

Cake citron/chocolat, crème anglaise mentholée

Pour 6 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 30 min

Recette classée dans : ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Cake
  • 45 de Régilait cuisine
  • 100 g de beurre mou
  • 120 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 1 demi-jus de citron
  • 50 g de pépites de chocolat
Crème anglaise
  • 65 g de Régilait cuisine
  • 450 ml d'eau
  • 100 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d’œufs
  • 4 brindilles de menthe fraîche ou séchée

Préparation :

Cake

  1. Mélanger au fouet le beurre avec le sucre et Régilait cuisine, ajouter les œufs, remuer à nouveau, verser la farine petit à petit puis la levure chimique. Parfumer avec le zeste de citron, le jus et terminer avec les pépites de chocolat passées dans la farine.
  2. Verser dans un moule beurré et cuire à four chaud 190°c pendant 25 minutes. Démouler sur une grille à la sortie du four.

 

Crème anglaise

  1. Chauffer l’eau, le Régilait cuisine et une partie du sucre dans une casserole, ajouter la menthe fraîche lavée dès la première ébullition, laisser infuser pendant 20 minutes.
  2. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant. Verser le lait avec la menthe doucement sur les jaunes tout en fouettant, recuire à nouveau à feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Tamiser et laisser refroidir dans un saladier.
  3. Servir le cake tranché avec la crème anglaise à la menthe.

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