Cake citron choco

 
Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

Cake

  • 45 de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 100 g de beurre mou
  • 120 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 1 demi-jus de citron
  • 50 g de pépites de chocolat

Crème anglaise

  • 65 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 450 ml d'eau
  • 100 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d’œufs
  • 4 brindilles de menthe fraîche ou séchée

La préparation

Cake

  1. Mélanger au fouet le beurre avec le sucre et le lait en poudre demi-écrémé Régilait , ajouter les œufs, remuer à nouveau, verser la farine petit à petit puis la levure chimique. Parfumer avec le zeste de citron, le jus et terminer avec les pépites de chocolat passées dans la farine.
  2. Verser dans un moule beurré et cuire à four chaud 190°c pendant 25 minutes. Démouler sur une grille à la sortie du four.

Crème anglaise

  1. Chauffer l’eau, le lait en poudre demi-écrémé Régilait et une partie du sucre dans une casserole, ajouter la menthe fraîche lavée dès la première ébullition, laisser infuser pendant 20 minutes.
  2. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant. Verser le lait avec la menthe doucement sur les jaunes tout en fouettant, recuire à nouveau à feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Tamiser et laisser refroidir dans un saladier.
  3. Servir le cake tranché avec la crème anglaise à la menthe.
 

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