Cheesecake Limoncello

Cheesecake Limoncello

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • 1 citron vert
  • 200 g de fromage blanc
  • 200 g de crème liquide
  • 225 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200 g de fromage fouetté (Madame Loïk)
  • 1 citron jaune
  • 10 cl d’eau
  • 180 g de lait en poudre Régilait
  • 50 g de Gavottes
  • Facultatif : 1 sachet de 20g de sucre pétillant

Cheesecake Limoncello


Pour
4 personnes

Préparation
20 min

PRÉPARATION

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et réservez. Pensez à mettre votre crème liquide au frigo.

Pour le biscuit

  1. Faites chauffer 10 cl d’eau et 100 g de sucre, jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur caramel.
  2. Versez ensuite 150 g de lait en poudre, mélangez bien et laissez colorer de nouveau.
  3. Ajoutez les Gavottes en brisures. Étalez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez durcir.

Pour la crème

  1. Mélangez le fromage fouetté avec le fromage blanc et 30 g de lait en poudre pour obtenir une belle texture. Râpez les zestes du citron jaune, pressez le et chauffez le jus avec 125 g de sucre et le limoncello.
  2. Ajoutez la gélatine ramollie et laissez refroidir. Mélangez à la préparation de fromages. Montez au batteur la crème liquide et l’incorporer au mélange.
  3. Dans de jolis bocaux (ou verres) transparents, mettez un fond de Gavottes au caramel. Selon votre goût, coupez des morceaux à la main ou mixez pour obtenir une poudre fine. Puis recouvrez de crème et laissez reposer au frigo 4 heures.
  4. Avant de servir, ajoutez quelques zestes de citrons jaune et vert.

Petite astuce, vous pouvez mettre 1 cuillère à café de sucre pétillant entre les Gavottes au caramel et la mousse pour un effet surprenant !


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