Cheesecake Limoncello

 
Pour 4 gourmands
Préparation 20 minutes
 

Les ingrédients

Pour la nougatine :

  • 15 cl d'eau
  • 100 g de sucre
  • 150 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 50 g de crêpes dentelle
 

Pour le cheesecake :

  • 200 g de fromage blanc
  • 200 g de fromage fouetté Nature Madame Loïk
  • 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 2 c. à soupe de limoncello
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 125 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière
 

Pour la finition (facultatif) : sucre pétillant, zestes de citron

La préparation

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.

La nougatine

  1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 10 cl d’eau. Laisser bouillir jusqu’à ce que le caramel devienne ambré.
  2. Ajouter le lait en poudre, bien mélanger et faire colorer quelques minutes. Verser l’eau restante et cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  3. Ajouter les crêpes dentelle émiettées. Étaler le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser durcir.

 

Le cheesecake

  1. Mélanger le fromage fouetté, le fromage blanc et le lait en poudre.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le limoncello, le sucre, les jus et les zestes des citrons.
  3. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir puis ajouter aux fromages et bien mélanger.
  4. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la préparation.

 

Le montage

  1. Briser la nougatine en petits morceaux.
  2. Dans des verrines, déposer au fond quelques morceaux de nougatine. Couvrir de cheesecake.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
  4. Servir les verrines saupoudrées de sucre pétillant et décorées de quelques zestes de citron.
 

La recette en vidéo

 

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