Coussins de ricotta et parmesan, chantilly de poivron rouge

Coussins de ricotta et parmesan, chantilly de poivron rouge

Pour 6 personnes • Préparation 15 min • Cuisson 30 min


Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Coussins
  • Régilait cuisine 40 gr
  • Ricotta ou fromage blanc frais 200 gr
  • Parmesan râpé 20 gr
  • Farine 15 gr
  • Œuf 1
  • Muscade râpée 1 pincée
  • Poivre
  • Huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • Jambon cru 80 gr
Chantilly de poivron
  • Régilait cuisine 20 gr
  • Poivron rouge 1
  • Crème fouettée 150 ml (montée sans sucre)
  • Sel fin Poivre

Préparation :

Coussins

  1. Mélanger la ricotta ou le fromage blanc dans un récipient avec Régilait cuisine, (il absorbera l’humidité du fromage) ajouter le parmesan râpé, la farine, mélanger à nouveau, ajouter l’œuf entier, assaisonner de poivre et muscade.
  2. Cuire à la poêle et à l’huile d’olive les petits coussins, déposer à l’aide d’une cuillère un peu de mélange afin de former des petites galettes de 3 à 4 centimètres de diamètre. Les cuire à feux doux sur les deux faces, puis les laisser reposer sur un papier absorbant.

Chantilly

  1. Cuire le poivron entier dans un plat à four chaud 200°c pendant 20 minutes. Le couvrir de papier aluminium à la sortie du four.
  2. L’éplucher, ôter les graines à l’intérieur, puis le mixer avec Régilait cuisine, saler et poivrer.
  3. Mélanger à la spatule la pulpe de poivron avec la crème fouettée.
  4. Garnir les coussins refroidis de chantilly. Ajouter selon vos goûts, des copeaux de jambon cru sur le dessus, ou du chorizo, une herbe ou un morceau de tomate séchée.

 


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