Crème meringuée au citron

Crème meringuée au citron

Pour 4 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 10 min

Recette classée dans : , ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Pour la crème :
  • 85 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé, entier)
  • 1/2 l d'eau
  • 40 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Le jus de 2 citrons et zestes
Pour la meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre

Préparation :

Pour la crème :

  1. Remplir une casserole avec l’eau et verser le lait en poudre Régilait en pluie. Faire bouillir.
  2. Dans une jatte, travailler les jaunes d’oeufs, le sucre et les zestes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter la farine et mélanger.
  3. Verser peu à peu le lait bouillant, sans cesser de remuer. Remettre sur le feu. Dès que le mélange épaissit, retirer du feu.
  4. Presser les citrons et verser le jus dans la crème.

Pour la meringue :

  1. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, puis incorporer les 50 g de sucre en fouettant vivement.
  2. Verser la crème dans 4 petits ramequins, recouvrir avec la meringue.
  3. Passer au four en position grill 3 à 4 minutes pour les faire dorer.
  4. Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur. Servir frais.
Indispensable Régilait !
Pour réussir vos blancs en neige, ajouter une pincée de sel au début.

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