Crème citron meringuée

 
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
 

Les ingrédients

Pour la crème

  • 85 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé, entier)
  • 1/2 l d'eau
  • 40 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • Le jus de 2 citrons et zestes

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre

La préparation

Pour la crème

  1. Remplir une casserole avec l’eau et verser le lait en poudre Régilait en pluie. Faire bouillir.
  2. Dans une jatte, travailler les jaunes d’œufs, le sucre et les zestes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter la farine et mélanger.
  3. Verser peu à peu le lait bouillant, sans cesser de remuer. Remettre sur le feu. Dès que le mélange épaissit, retirer du feu.
  4. Presser les citrons et verser le jus dans la crème.

Pour la meringue

  1. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, puis incorporer les 50 g de sucre en fouettant vivement.
  2. Verser la crème dans 4 petits ramequins, recouvrir avec la meringue.
  3. Passer au four en position grill 3 à 4 minutes pour les faire dorer.
  4. Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur. Servir frais.

Astuce onctuosité parfaite – Pour réussir vos blancs en neige, ajouter une pincée de sel au début.

 

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