Crème renversée aux œufs et caramel d’agrumes

Crème renversée aux œufs et caramel d’agrumes

INGRÉDIENTS

Caramel d’agrumes
  • 150 g de sucre semoule
  • 10 cl de jus d’orange
  • 1 zeste d’orange râpé
Crème renversée
  • 70 g de Régilait cuisine
  • 45 cl d'eau
  • 70 g de sucre semoule
  • 5 œufs
  • 1 zeste de citron frais râpé
  • 45 cl d'eau chaude

Crème renversée aux œufs et caramel d’agrumes


Pour
6 personnes

Préparation
5 min

Cuisson
35 min

PRÉPARATION

  1. Confectionner le caramel avec le sucre, le jus d’orange et le zeste râpé sans peau blanche, porter à ébullition jusqu’à la couleur caramel clair.
  2. Verser le caramel au fond des ramequins et laisser refroidir.
  3. Blanchir les œufs avec le sucre, rajouter Régilait cuisine et fouetter à nouveau.
  4. Verser l’eau chaude petit à petit pour éviter de cuire les œufs tout en remuant.
  5. Oter l’écume en surface et râper le zeste de citron frais dans ce mélange.
  6. Verser sur le caramel en remplissant les ramequins jusqu’en haut et cuire à four tiède 160°c pendant 25 minutes au bain marie.
  7. Laisser refroidir et conserver au frais. Servir le lendemain en démoulant sur assiette et napper de caramel.

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