Crêpes pommes tatin et caramel au beurre salé

Crêpes pommes tatin et caramel au beurre salé

INGRÉDIENTS

  • Pâte à crêpes
  • 65 g de lait en poudre Régilait
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 500 ml d'eau
  • 40 g de beurre fondu
  • Pommes tatin
  • 400 g de pommes coupées en dés
  • 50 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre salé
  • 300g (1 tube) de Régilait caramel au beurre salé
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Le chef Jean-Marc Villard vous présente sa recette de :
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Crêpes pommes tatin et caramel au beurre salé


20 crêpes

Préparation
10 min

Cuisson
15 min

PRÉPARATION

Crêpes

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre Régilait.
  2. Verser petit à petit l’eau en remuant délicatement au fouet.
  3. Ajouter ensuite les œufs, puis le beurre fondu.
  4. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude beurrée.

Pommes tatin

  1. Chauffer le sucre dans une poêle jusqu’à la caramélisation.
  2. Ajouter le beurre salé coupé en morceaux et les pommes coupées en dés.
  3. Enrober les pommes de caramel, retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

 Dressage

  1. Garnir les crêpes de pommes tatin.
  2. Ajouter du caramel au beurre salé Régilait par-dessus.

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