Croustillants aux asperges et parmesan

 
6 tartelettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
 

Les ingrédients

  • 150 g d'asperges vertes
  • 6 feuilles de filo
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 30 g de lait en poudre Régilait
  • 40 g de parmesan râpé

La préparation

  1. Casser la base des asperges et enlever les petites feuilles qui se trouvent sur la tige.
    Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter les asperges et cuire pendant 3 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition.
    Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Couper les feuilles de filo en quatre.
    Badigeonner d’huile d’olive la première feuille, à l’aide d’un pinceau. Mettre les 4 carrés les uns sur les autres et les enfoncer dans un moule à muffins.
    Faire de même pour les 5 autres feuilles.
  4. Mélanger les œufs et le lait. Ajouter le lait en poudre, la crème et le parmesan.
    Assaisonner.
  5. Couper les tiges des asperges en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
    Répartir le mélange dans les feuilles filo. Ajouter les têtes d’asperge sur le dessus.
  6. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.
    Servir chauds ou tièdes avec une salade de jeunes pousses.

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

 

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