Curry d’agneau au lait concentré

Curry d’agneau au lait concentré

Pour 4 personnes • Préparation 15 min • Cuisson 20 min

Recette classée dans : ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 c. à café de curry
  • 1/2 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de gigot d’agneau coupé en fines lanières
  • 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
  • 1 c. à soupe de noix de coco râpée
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation :

  1. Éplucher et ciseler finement l’oignon.
  2. Éplucher et râper finement l’ail et le gingembre.
  3. Faire chauffer une poêlée avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail, le curry et le curcuma. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter la viande, faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter la noix de coco râpée et le lait concentré. Mélanger et cuire environ 5 minutes.
  5. Servir immédiatement.

Avec cette même recette, il est possible de faire une version mijotée : la viande sera alors coupée en cubes et le curry devra cuire longuement, au four, à couvert. Environ 1 heure 30 à 160° C.


Le curry est sans doute le plat exotique le plus simple à préparer ! Et sans conteste le plus apprécié. Facile et économique, il peut se décliner en d’innombrables variantes selon les goûts et les envies du moment. On peut le réaliser seulement avec de la viande. Et toutes les viandes conviennent, ainsi que les volailles. Ou avec du poisson, des crevettes… Ou cuisiner une version végétarienne, seulement avec des légumes. La base reste identique : curry dosé selon les goûts, curcuma, ail, gingembre, coco râpée et lait concentré. Seuls les temps de cuisson varient.

Il est possible de cuisiner le curry en version express, comme dans cette recette, simplement en modifiant la façon de couper la viande. Détaillée en fines lanières, elle permet une cuisson rapide. Et l’utilisation de nombreux morceaux est possible : rumsteck, échine ou côtes de porc, blancs de poulet, de dinde… On peut, selon les saisons, y ajouter quelques légumes : des rondelles fines de courgettes en début de cuisson ou des fleurets de chou-fleur. Plutôt en fin de cuisson, des feuilles d’épinards ou de la courge précuite, par exemple.

Avec cette même recette, il est possible de faire une version mijotée : la viande sera alors coupée en cubes et le curry devra cuire longuement, au four, à couvert. Environ 1 heure 30 à 160° C.

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