Fondants Choco-Marrons

 
Pour 6 personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

Fondants

  • 3 œufs
  • 250g de crème de marrons
  • 150g de lait concentré sucré Régilait
  • 200g de chocolat
  • 40g de beurre

Meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 150g de sucre en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu incorporer la crème de marrons.
  3. Battre les œufs et le lait concentré sucré, puis y ajouter le mélange précédent. Verser la pâte dans des cercles ou moules beurrés de 7cm de diamètre. Enfourner 25-30 minutes.
  4. Préparer la meringue : faire chauffer les blancs avec le sucre au-dessus d’un bain-marie, en les fouettant légèrement. Dès que les cristaux de sucre sont dissous au toucher, retirer les blancs du feu et les battre vitesse maximale jusqu’à tiédissement.
  5. Décorer de meringue les fondants froids à l’aide d’une poche à douille. Dorer chaque meringue à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.
 

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