Gâteau aux pommes & lait en poudre torréfié

Gâteau aux pommes & lait en poudre torréfié

INGRÉDIENTS

  • 50 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique ou poudre à lever
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de compote de pommes
  • 2 c. à soupe d’huile ou beurre fondu
  • 3 pommes

Gâteau aux pommes & lait en poudre torréfié


Pour un moule de 20 x 20 cm

Préparation
20 min

Cuisson
35 min

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Mettre le lait en poudre dans une petite poêle et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le lait en poudre soit doré. Laisser refroidir.
  3. Mélanger la farine, le lait en poudre torréfié et la levure.
  4. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la compote puis l’huile ou le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer la farine, lait en poudre et levure.
  5. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, ou beurré.
  6. Éplucher les pommes. Les couper en quartier et les épépiner.
  7. Découper chaque quartier en lamelles. Répartir les quartiers de lamelles sur la pâte, en les enfonçant très légèrement. Disposer les lamelles restantes entre les quartiers.
  8. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.

LA PETITE HISTOIRE DE LA RECETTE

Le lait en poudre torréfié kezako ? Il s’agit de lait en poudre que l’on a fait dorer à la poêle, pour le caraméliser… Il prend alors une jolie teinte et diffuse un parfum inédit. Et il va donner à ce gâteau un léger arôme, unique, un peu épicé et de caramel, ainsi qu’une belle couleur ambrée. Son look un peu rustique et ses délicieux effluves le rendent totalement irrésistible.

Les avantages à l’utilisation du lait en poudre sont multiples : il apporte beaucoup de moelleux, surtout associé à la compote de pommes et peut alors presque se passer de matières grasses. Il permet aussi une bien meilleure conservation du gâteau, qui reste moelleux pendant plusieurs jours, à condition de n’avoir pas trop de gourmands aux alentours ! Une recette à décliner selon les saisons, avec les fruits du moment. Avec des figues ou des prunes par exemple, il serait aussi vraiment très gourmand.

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