Gâteau de foies de volaille

Gâteau de foies de volaille

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de lait concentré non sucré entier Régilait (410 g)
  • 4 foies de volaille (environ 120 g)
  • 50 g d'oignons
  • 60 g de pain de mie
  • 2 oeufs
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noisette de beurre
  • Sel, poivre

Gâteau de foies de volaille


Pour
8 personnes

Préparation
25 min

Cuisson
25 min

PRÉPARATION

  1. Faire revenir au beurre l’oignon émincé, l’ail et le thym mais sans coloration.
  2. Ajouter la boîte de lait concentré non sucré entier Régilait plus une boîte d’eau.
  3. Porter à ébullition et ajouter hors du feu le pain de mie.
  4. Laisser gonfler le pain environ 15 minutes.
  5. Débarrasser les foies de volaille des parties vertes (fiel) et nerveuses.
  6. Y ajouter les oeufs, le persil, le mélange lait et pain, saler, poivrer et mixer le tout.
  7. Beurrer des ramequins, les remplir de la préparation et cuire au bain-marie pendant 25 minutes à four chaud.
  8. Démouler et servir avec un coulis de tomates, ou froid avec une petite salade vinaigrette à l’huile de noisette.
Indispensable Régilait !
Choisir des foies de volaille bien blonds.

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