Gâteau magique

 
Pour 10/12 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
 

Les ingrédients

  • 55 g de lait en poudre demi écrémé Régilait
  • 4 oeufs
  • 110 g + 15 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 550 ml d’eau
  • Zeste d’un citron entier râpé
  • 1 jus d’un demi citron
  • Sucre glace pour la décoration

La préparation

L’appareil à gâteau

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le lait en poudre Régilait pour fluidifier la farine et éviter les grumeaux.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.Battre les jaunes au fouet (ou au batteur) avec les 110 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
  3. Verser le beurre fondu, remuer à la spatule.
  4. Parfumer avec un zeste entier de citron et un demi jus.
  5. Verser l’eau tout en remuant. Le mélange devient très liquide.

Les blancs en neige

  1. Monter les 4 blancs d’œufs au batteur en neige bien ferme avec les 15g de sucre dès le début.
  2. Ajouter les blancs d’œufs montés en deux fois sans trop les mélanger à la préparation du gâteau.
  3. Petite info : L’appareil n’est pas homogène. On doit retrouver des morceaux de blancs montés en surface.

Cuisson

  1. Verser le tout dans un plat beurré et fariné.
  2. Cuire à four 150°C à 160°C pendant 50 minutes. Laisser reposer au réfrigérateur durant 4 heures.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Astuce texture géniale – on obtient 3 textures différentes : à la base une texture flan, au milieu une texture crémeuse et au-dessus un biscuit joliment doré.

 

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