Glace au café, éclats d’amande et caramel

 
Pour 4 gourmands
Préparation 10 minutes
 

Les ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré entier Régilait
  • 60 g de Caramel beurre salé Régilait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 50 g d'amandes émondées entières
  • 2 c. à café de café lyophilisé

La préparation

    1. Mélanger le café lyophilisé avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Laisser refroidir.
      Hacher grossièrement les amandes.
    2. Fouetter la crème, au batteur électrique, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly bien ferme.
    3. Verser le lait concentré sucré dans un saladier et incorporer délicatement la chantilly.
      Ajouter le café dilué et mélanger délicatement.
      Tout en mélangeant, sans insister, ajouter le Caramel beurre salé, en filet, pour créer des marbrures.
    4. Répartir quelques cuillerées de la préparation dans une boîte, ou un moule, et parsemer d’amandes. Renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients.
    5. Entreposer au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.
    6. Sortir la glace une dizaine de minutes avant de la déguster.

Notes : pour rendre les amandes plus savoureuses, les passer au four, préchauffer à 150° C, pendant une dizaine de minutes. Puis les hacher et les laisser refroidir.
Pour monter plus facilement la crème en chantilly, utiliser une crème bien froide.

Recette et photographie de Dorian Nieto

 

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