Keftas à la sauce au yaourt et au concombre

 
Pour 4/6 gourmands
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
 

Les ingrédients

Pour les keftas

  • 500 g de steak haché
  • 60 g de lait concentré non sucré Régilait
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 2 tiges de menthe effeuillées
  • 4 tiges de coriandre ou de persil plat
  • ½ c. à café de gingembre frais râpé finement (facultatif)
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce

  • 1 concombre (200 g)
  • 60 g de lait concentré non sucré Régilait
  • 1 yaourt nature à la grecque
  • 2 tiges de menthe effeuillées
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

La préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Préparer les keftas

  3. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les oignons nouveaux coupés en morceaux, les feuilles de menthe, la coriandre, le gingembre et le cumin.
    Hacher finement.
    Ajouter la viande et le lait concentré, saler et poivrer.
    Donner quelques impulsions au mixeur juste pour mélanger les ingrédients.
  4. Former des keftas d’environ 60 g.
    Les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    Les arroser d’un filet d’huile d’olive.
    Enfourner pour 8 à 10 minutes, selon la cuisson souhaitée et la taille des keftas.
  5. Préparer la sauce

  6. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les oignons nouveaux coupés en morceaux et les feuilles de menthe.
    Hacher finement.
    Ajouter le concombre coupé en morceaux et redonner quelques tours de mixeur.
  7. Verser le contenu du mixeur dans un saladier, ajouter le lait concentré, le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive.
    Saler, poivrer et bien mélanger.
  8. Une fois les keftas cuites, les piquer sur des piques en bois et les servir avec la sauce.

Note : vous pouvez également cuire les keftas sur un barbecue bien chaud.

Recette et photographie de Dorian Nieto

 

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