La pizza revisitée de Régilait en verrine

La pizza revisitée de Régilait en verrine

Pour 6 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 30 min

Recette classée dans : ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Crème de champignons 
  • 35 g de Régilait cuisine
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 1 pincée d'origan en poudre
  • 20 cl d'eau froide
  • 2,5 g d'agar-agar
  • Sel et poivre
Crème de fromages
  • 30 g de Régilait cuisine
  • 25 cl d'eau froide
  • 1g d'agar-agar
  • 1 pincée d'origan en poudre
  • 50 g de mozzarella
  • 40 g de gruyère râpé
  • 100 g de jambon à l'os en dés
  • Sel et poivre
Tomate cuite
  • 40 g d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de tomate en boîte
  • Sel, poivre et sucre
  • 180 g de pâte feuilletée
  • 10 g de Régilait cuisine

Préparation :

Crème de champignons 

  1. Faire revenir l’échalote hachée à l’huile d’olive sans coloration
  2. Ajouter les champignons de Paris lavés et coupés en tranches fines, recuire le tout
  3. Ajouter l’origan et couvrir avec 20cl d’eau froide mélangé à l’agar-agar
  4. Saler et poivrer, cuire 5 à 6 minutes
  5. Ajouter le Régilait cuisine et recuire 5 minutes
  6. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement si besoin
  7. Déposer une couche de crème de champignons au fond des verrines et laisser refroidir

Crème de fromages 

  1. Mélanger dans une casserole l’eau froide, l’agar-agar, le Régilait cuisine, l’origan, le sel et le poivre
  2. Porter le tout à ébullition et ajouter la mozzarella coupée en cubes et le fromage râpé
  3. Porter de nouveau à ébullition puis mixer le tout
  4. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les dés de jambon à l’os dans cette crème
  5. Verser sur la crème de champignons refroidie et conserver au frais

Tomate cuite 

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive
  2. Ajouter la tomate en boîte et recuire jusqu’à évaporation complète de l’eau
  3. Saler, poivrer et sucrer légèrement
  4. Déposer une fine couche de tomate cuite refroidie sur la crème de fromages et conserver au frais

Décoration de verrines 

  1. Découper des bandelettes de 3 centimètres de large dans la pâte feuilletée
  2. Passer les à la dorure et saupoudrer de Régilait cuisine et d’origan
  3. Cuire à four chaud à 200°C pendant 20 minutes
  4. Décorer chaque verrine d’une boule de mozzarella et feuille de basilic sur une mini brochette ou une olive entourée d’un filet d’anchois. Ajouter des bandelettes de pâte cuite pour chacune des verrines.

 

 


> Rechercher d'autres recettes


Retrouvez plus de recettes sur www.regilait.com !

Inscription à la Newsletter