Omelette champignons

 
Pour 2 gourmands
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
 

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 150 g de girolles (ou autres champignons)
  • 1 échalote
  • 60 g de lait en poudre Régilait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 citron
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien fermes.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs pour obtenir une texture mousseuse et ajoutez le jus de citron, la crème liquide et le lait en poudre. Assaisonnez. Ciselez l’échalote et faire suer avec les champignons.
  3. Mélangez délicatement la préparation avec les blancs en neige.
  4. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et versez le mélange. Ajoutez les champignons au centre à mi-cuisson. Laissez cuire 3 minutes. Pour finir la cuisson, passez-la au four pendant 10 minutes à 180°C.
  5. Pliez votre belle omelette bien gonflée en deux et servez avec une salade. Idéal pour un brunch !
 

La recette en vidéo

 

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