Mirliton de framboise à l’eau de rose et citron vert

Mirliton de framboise à l’eau de rose et citron vert

INGRÉDIENTS

Pour les gâteaux
  • 6 ronds de pâte feuilletée
  • 75 g de beurre doux
  • 75 g de lait en poudre Régilait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 2 cl d’eau de rose
  • 200 g de framboises fraîches
  • 1 zeste de citron vert
Pour le coulis
  • 1 citron vert
  • 400 g de framboises fraîches
  • 5 cl d’eau
  • 80 g de sucre glace

Mirliton de framboise à l’eau de rose et citron vert


Pour
6 personnes

Préparation
20 min

Cuisson
20 min

PRÉPARATION

Pour les gâteaux

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Disposer dans des moules antiadhésifs (ou des moules beurrés et farinés) les disques de pâte feuilletée préalablement piqués.
  3. Dans un cul-de-poule, travailler le beurre afin qu’il ramollisse et qu’il prenne la texture d’une pommade.
  4. Ajouter ensuite le sucre, la poudre d’amande et la poudre de lait Régilait, puis travailler le tout à l’aide d’une spatule.
  5. Incorporer enfin les œufs, le zeste d’un citron vert et l’eau de rose. Mélanger de nouveau puis laisser reposer.
  6. Garnir les disques de pâte feuilletée de la préparation en remplissant les moules aux 3/4, puis répartir les framboises.
  7. Enfourner ensuite pendant 20 min.
  8. Dès que le mirliton est cuit, le laisser reposer durant 2 à 3 min, puis le démouler.
  9. Le disposer ensuite sur une assiette.

Pour le coulis

  1. Dans le mixeur, mélanger les framboises et le sucre glace (détendre avec de l’eau si besoin).
  2. Passer ensuite le tout au chinois.
  3. Zester le citron vert et l’ajouter à la préparation.
  4. Servir le mirliton avec le coulis de framboises au citron vert.
Indispensable Régilait !
Si vous voulez obtenir une crème d'amande plus légère, vous pouvez la couper avec de la crème pâtissière (cette préparation s'appelle une "crème frangipane").

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