Mosaïque de rascasse aux légumes printaniers

Mosaïque de rascasse aux légumes printaniers

INGRÉDIENTS

  • 60 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 450 g de filet de rascasse
  • 2 oeufs
  • 150 g de légumes variés (carottes, céleri, courgettes)
  • Fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette)
  • Quelques zestes de citron

Mosaïque de rascasse aux légumes printaniers


Pour
8 personnes

Préparation
40 min

Cuisson
40 min

PRÉPARATION

  1. Cuire les légumes à la vapeur.
  2. Détailler les filets de poisson en gros cubes.
  3. Saupoudrer le poisson avec le lait en poudre Régilait et bien mélanger.
  4. Ajouter les 2 oeufs entiers, les fines herbes hachées, les zestes de citron, puis les légumes taillés en petits morceaux.
  5. Laisser mariner 15 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Cuire dans une terrine beurrée pendant 40 minutes.
  8. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
  9. Le jour-même, découper en tranches larges et servir avec une mayonnaise
Indispensable Régilait !
Pour un démoulage plus aisé, chemiser le moule avec un papier film. Ajouter dans votre mayonnaise une pincée de safran.

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