St Jacques crème de safran

 
Pour 4 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 5 minutes
 

Les ingrédients

  • 16 noix de St Jacques sans corail
  • 2g de safran en poudre
  • 1 échalote
  • 30cl de crème liquide entière
  • 50g de lait demi-écrémé en poudre Régilait
  • 40g de beurre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Verser le safran dans la crème liquide, assaisonner, mélanger et laisser infuser.
  2. Rincer les noix sous l’eau froide et les égoutter dans du papier absorbant. Peler et émincer très finement l’échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
  3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Une fois qu’il devient mousseux, déposer les noix de St Jacques et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté. Les réserver sur un plat chaud.
  4. Faire dorer très légèrement l’échalote émincée dans la même poêle. Incorporer le lait en poudre à la crème de safran puis verser dans la poêle. Réchauffer pendant 1-2 minutes.
  5. Pour servir, déposer un fond de crème dans chaque assiette, déposer délicatement 4 noix, parsemer de ciboulette.
 

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