Oeufs farcis façon mimosa

 
Pour 4-6 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
 

Les ingrédients

  • 8 œufs
  • 1 avocat
  • 2 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à café de moutarde
  • ½ citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 branches de persil

La préparation

  1. Chauffer une casserole d’eau. Y déposer les œufs délicatement et cuire 10 minutes.
  2. Les sortir de la casserole et les plonger immédiatement dans l’eau froide.
  3. Lorsqu’ils ont refroidi, les peler et les couper en deux dans la longueur.
  4. Retirer délicatement les jaunes. En mettre 2 de côté pour la finition.
  5. Éplucher l’avocat. Retirer le noyau. Bien citronner la chair pour ne pas qu’elle noircisse. En mettre environ ¼ de côté pour la finition.
  6. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les jaunes, le reste du jus de citron, la moutarde, l’avocat, le lait en poudre, l’eau, l’huile et 3 branches de persil. Saler. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de mayonnaise.
  7. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplir les blancs d’œuf avec la préparation. Saupoudrer de quelques miettes de jaunes d’œuf. Ajouter un petit morceau d’avocat et une feuille de persil.
 

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