Panna cotta aux 5 épices et poires confites

Panna cotta aux 5 épices et poires confites

Pour 4/5 personnes • Préparation 70 min • Cuisson 30 min

Recette classée dans :
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Pour la crème 
  • 100 g de lait en poudre Régilait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g
  • 3 g de mélange 5 épices
Pour les fruits 
  • 3 poires
  • 1 l d'eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 cl de jus de citron
  • 2 gousses de vanille

Préparation :

Pour la crème 

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Pendant ce temps, porter à ébullition 1/3 de la crème liquide avec le mélange 5 épices et le sucre. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine soigneusement essorée et la dissoudre en mélangeant à l’aide d’une spatule.
  2. Ajouter le reste de crème et le lait en poudre, puis verser la panna cotta dans une verrine ou sur une plaque (pour la découper à l’emporte-pièce ultérieurement).
  3. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

Pour les fruits 

  1. Éplucher les poires et les couper en 2.
  2. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre à bouillir avec le jus de citron et les gousses de vanille fendues et grattées.
  3. Ajouter ensuite les poires et les recouvrir d’un papier sulfurisé, puis cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
  4. Récupérer les poires et les couper en petits morceaux, puis les déposer sur la panna cotta et ajouter un peu de sirop de cuisson.
Indispensable Régilait !
Cuisez les poires la veille et conservez-les dans le sirop, elles seront encore plus savoureuses.

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