Panna Cotta fraise Basilic

 
Pour 6 gourmands
Préparation 35 minutes
Cuisson 25 minutes
 

Les ingrédients

Compote de fraises

  • 200 g de fraises
  • 70 g de sucre semoule

Panna Cotta basilic

  • 70 g de lait en poudre Régilait
  • 70 cl eau
  • 190 g sucre semoule
  • 5 g d'agar-agar
  • 2 cuil à soupe de crème liquide
  • 30 g de basilic frais

La préparation

Compote de fraises

  1. Cuire les fraises avec le sucre, porter à ébullition durant 2 minutes.
  2. Retirer, garnir le fond des verrines de 15 à 20 cl et conserver au frais.
  3. (Vous pouvez utiliser des fraises fraîches, surgelées, en conserves ou de la confiture selon la saison).

Panna cotta basilic

  1. Mélanger l’eau, le lait en poudre Régilait, le sucre, l’agar-agar et la crème. Porter le tout à ébullition, ajouter le basilic lavé et laisser infuser 5 à 10 minutes.
  2. Retirer le basilic et verser une partie du lait parfumé sur la compote de fraises refroidie.
  3. Laisser prendre au réfrigérateur.
  4. Rajouter le basilic dans le lait restant, mixer le tout et verser la panna cotta verte sur la précédente en vous assurant que celle-ci est bien figée.
  5. Laisser prendre à nouveau au froid.

 

 

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