Pavlova aux fraises

 
Pour 4 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 120 minutes
 

Les ingrédients

Les meringues :

  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g de lait en poudre Régilait
  • 150 g de sucre glace

La crème :

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 150 g de sucre semoule
  • 120 g de mascarpone
  • 1 citron vert
1 barquette de fraises - Quelques feuilles de menthe

La préparation

Les meringues

  1. Préchauffer le four à 90° C.
  2. Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
  3. Ajouter le lait en poudre puis le sucre glace petit à petit en continuant de battre.
  4. Verser dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des bâtonnets et des petites boules. Enfourner pour 2 heures.
  5. Laisser refroidir sur une grille.

La crème au mascarpone

  1. Mélanger le mascarpone, le sucre et les zestes finement râpés du citron.
  2. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la préparation.

Le montage

  1. Couper les fraises en quartiers.
  2. Dans des verres ou verrines, alterner les quartiers de fraises, la crème et les petites meringues.
  3. Décorer avec des petits morceaux de fraises et quelques feuilles de menthe. Terminer en plantant quelques bâtonnets de meringue.

 

 

La recette en vidéo

 

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