Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

INGRÉDIENTS

  • 3 blancs d’oeufs
  • 25 cl de crème liquide 35% MG
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de sucre glace
  • 120 g de mascarpone
  • Les zestes d’un citron vert
  • 60 g de lait en poudre Régilait
  • 2 barquettes de fraises
  • Quelques feuilles de menthe
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Le chef Norbert Tarayre vous présente sa recette de :
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Pavlova aux fraises

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Pour
4 personnes

Préparation
20 min

Cuisson
120 min

PRÉPARATION

Pour les meringues

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec le lait en poudre et ajoutez le sucre glace.
  3. Versez la préparation dans une poche à douille et faites des petites boules et des bâtonnets de meringue sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.
  4. Mettez au four pendant 2 heures à 90°C.

Pour la crème

  1. Dans un saladier, montez la crème et le sucre en chantilly.
  2. Ajoutez le mascarpone à la fin et les zestes de citron vert.
  3. Coupez les fraises en quartiers.

Dans des verres

  1. Mettez un peu de crème puis des fraises et recommencez une fois en incorporant des petites boules de meringue dans la crème.
  2. Plantez des bâtonnets de meringue et décorez de fraises et de menthe.

 


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