Crèmes chocolat

 
Pour 4-6 gourmands
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
 

Les ingrédients

  • 120 g de chocolat noir pâtissier à 65 % de cacao
  • 150 g de lait concentré sucré Régilait
  • 40 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 40 cl d’eau froide
  • 30 g de fécule de maïs
  • Pour le service : 8 œufs en chocolat, 2 carrés de chocolat râpés et du Caramel Beurre Salé à la fleur de sel de Guérande Régilait

La préparation

  1.  Concasser le chocolat.
  2. Dans une casserole, mettre le lait en poudre, la fécule et la moitié de l’eau. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajouter le reste de l’eau et le lait concentré. Mélanger.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  5. Ajouter alors le chocolat concassé et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.
  6. Verser dans un récipient et poser un papier film à la surface pour éviter qu’une croûte se forme.
  7. Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  8. Servir dans des œufs en chocolat, ou des ramequins, saupoudré d’un peu de chocolat râpé et décoré d’un filet de caramel.
 

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