Petites crèmes au chocolat & lait concentré sucré

Petites crèmes au chocolat & lait concentré sucré

INGRÉDIENTS

  • 120 g de chocolat noir pâtissier à 65 % de cacao
  • 150 g de lait concentré sucré Régilait
  • 40 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 40 cl d’eau froide
  • 30 g de fécule de maïs
  • Pour le service : 8 œufs en chocolat, 2 carrés de chocolat râpés et du Caramel Beurre Salé à la fleur de sel de Guérande Régilait

Petites crèmes au chocolat & lait concentré sucré


Pour
4-6 personnes

Préparation
10 min

Cuisson
5 min

PRÉPARATION

  1. Concasser le chocolat.
  2. Dans une casserole, mettre le lait en poudre, la fécule et la moitié de l’eau. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
  3. Ajouter le reste de l’eau et le lait concentré. Mélanger.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  5. Ajouter alors le chocolat concassé et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.
  6. Verser dans un récipient et poser un papier film à la surface pour éviter qu’une croûte se forme.
  7. Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  8. Servir dans des œufs en chocolat, ou des ramequins, saupoudré d’un peu de chocolat râpé et décoré d’un filet de caramel.

LA PETITE HISTOIRE DE LA RECETTE

Ces petites crèmes sont vraiment très rapides et simples à réaliser… Et surtout elles sont très gourmandes ! Idéales pour terminer un repas en famille ou entre amis car… Qui n’aime pas la crème au chocolat ?

Pour leur donner un petit air de Pâques, il suffit de les servir dans des œufs au chocolat. Le plus long dans cette recette est d’attendre que la crème refroidisse… Et de découper des petits chapeaux dans les œufs au chocolat. Cela demande un peu de délicatesse et, entre nous, c’est plus simple avec des œufs au chocolat au lait car ils sont un peu plus mous et faciles à trouer, puis à couper, avec la pointe d’un couteau.

Elle peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur. Si vous aimez la crème au chocolat moins ferme, il suffit de la fouetter juste avant de la servir.

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