Muffins au crabe

 
Pour 4 gourmands
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
 

Les ingrédients

Pour 16 muffins

  • 80 g de lait en poudre Régilait
  • 450 g de farine
  • 15 g de sucre
  • 20 g de levure en poudre
  • 140 g de chair de crabe émiettée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de sel
  • 45 cl d’eau
  • 20 g de parmesan râpé

Pour la sauce d'accompagnement

  • 1 grosse tomate concassée
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée ou plus de piment de Cayenne ou de la pâte pimentée (selon les goûts)

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre Régilait, la levure, le sel, le poivre, la moutarde et la chair de crabe.
  2. Faire un puits au milieu du mélange et incorporer l’eau en mélangeant à l’aide d’une spatule.
  3. Verser l’appareil dans des moules à muffins (16 pièces environ) préalablement beurrés jusqu’au ¾ du bord.
  4. Saupoudrer de parmesan râpé.
  5. Faire cuire au four pendant environ 15/20 minutes à 200°C.
  6. Pour la sauce d’accompagnement : mélanger l’ensemble des ingrédients.
 

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