Pains au lait

 
Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes
 

Les ingrédients

  • 80 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 250 g de farine
  • 12 cl d'eau
  • 25 g de sucre
  • 35 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 10 g de levure fraîche
  • Finition : 1 oeuf, sucre cassonade

La préparation

  1. Délayez le lait en poudre Régilait et la levure dans l’eau tiède.
  2. Versez la préparation dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre et le sel, donnez quelques impulsions d’hélice et ensuite en continu pour bien former la pâte.
  3. Si elle est trop ferme, ajoutez un peu d’eau.
  4. Débarrassez la pâte sur le plan de travail, ajoutez le beurre ramolli et pétrissez à la main pour bien l’incorporer.
  5. Laissez reposer 1h30 dans un saladier fariné, couvert d’un plastique.
  6. Découpez 6 pièces et faites des petites boules puis laissez poser 10 à 15 minutes.
  7. Roulez ensuite en petits pains, posez-les sur une feuille de cuisson, sur la plaque du four.
  8. Laissez lever 1h à 1h30 environ, en fonction de la température de la pièce : il faut que la pâte soit souple au toucher.
  9. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 190°C (thermostat 6), préparez un œuf battu. Quand le four est bien chaud, badigeonnez les pains au lait avec l’oeuf battu et ajoutez une « bande » de cassonade. Faites cuire environ 12 à 15 minutes.
 

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