Profiteroles glace vanille nappage Chocolat-Noisettes

Profiteroles glace vanille nappage Chocolat-Noisettes

INGRÉDIENTS

Sauce
  • 300 g de Régilait Tartines & Desserts Chocolat-Noisettes
Pâte à chou
  • 200 ml d'eau
  • 20 g de lait en poudre Régilait
  • 4 g de sel fin
  • 15 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 demi litre de glace vanille
  • 1 œuf et de l’eau pour la dorure

Profiteroles glace vanille nappage Chocolat-Noisettes


Pour
6 personnes

Préparation
25 min

Cuisson
30 min

PRÉPARATION

Pâte à chou

1. Porter l’eau, le sucre, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole
2. Mélanger la farine et le lait en poudre Régilait dans un récipient
3. Une fois le beurre fondu, y verser le mélange farine/lait en une seule fois
4. Remuer tout en cuisant le mélange afin de former une boule bien compacte
5. Retirer du feu et déposer la boule dans un saladier
6. Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant la préparation à chaque œuf pour obtenir un appareil homogène

Réalisation des profiteroles

1. Façonner à la poche à douille des petits choux de taille régulière sur une plaque à pâtisserie
2. Dorer les choux au pinceau avec le mélange œuf + eau
3. Cuire à four chaud 200°C pendant 25 à 30 minutes, baisser la température du four à mi-cuisson
3. Laisser refroidir les choux
4. Couper le haut des choux
5. Garnir d’une boule de glace vanille chaque chou
6. Refermer avec le chapeau et conserver au congélateur avant de servir
7. Tiédir le Régilait Tartines & Desserts Chocolat-Noisettes au bain marie
8. Servir trois choux par personne et napper de sauce Régilait Chocolat-Noisettes


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