Purée de chou-fleur au parmesan & ciboulette

Purée de chou-fleur au parmesan & ciboulette

INGRÉDIENTS

  • 1 chou-fleur
  • 4 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou un morceau de beurre)
  • Une dizaine de brins de ciboulette

Purée de chou-fleur au parmesan & ciboulette


Pour
4-6 personnes

Préparation
10 min

Cuisson
15 min

PRÉPARATION

  1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Les égoutter soigneusement.
  4. Mixer ensemble le chou-fleur, le parmesan et le lait en poudre.
  5. Ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

LA PETITE HISTOIRE DE LA RECETTE

La purée de chou-fleur est une délicieuse façon de déguster ce légume et de le faire apprécier à ceux qui le boudent. Elle est une alternative intéressante et vitaminée à la purée de pommes de terre… Elle peut même la remplacer, ni vue ni connue ou presque !

Sa texture veloutée est agréable et légère, le parfum tout doux… Si si, ce n’est pas une blague ! Il est doux !

La recette de base est simple : du chou-fleur cuit, mixé finement avec du lait en poudre. Ensuite, chacun y ajoute ce dont il a envie pour la relever un peu, lui donner du pep’s ou des airs un peu plus gourmands. Beurre ou huile d’olive, fromage râpé, épices ou herbes aromatiques, tout lui va. Les audacieux pourront ajouter une cuillerée à soupe de noix de coco en poudre au moment de mixer, pour une version plus originale.

Pour une saveur un peu plus intense, faites roussir les bouquets cuits quelques minutes sous le gril du four avant de les mixer.

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