Rillettes aux saumons et aneth

 
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
 

Les ingrédients

  • 150 g de filet de saumon frais, sans peau
  • 60 g de saumon fumé
  • 60 g de fromage frais fouetté
  • 1 branche d'aneth
  • ½ citron jaune (zeste et jus)
  • 80 g de lait en poudre entier Régilait

La préparation

  1. Dans une casserole, mélanger 70 g de lait en poudre avec 45 cl d’eau bouillante. Faire chauffer à feu moyen. Y plonger le saumon frais et laisser pocher pendant 15 minutes, le cœur du saumon doit être juste cuit, encore moelleux.
    Sortir le saumon et le laisser tiédir 10 minutes.
  2. Dans le bol d’un mixeur ou blender, mettre le saumon poché, 10 g de lait en poudre, le saumon fumé préalablement haché au couteau, le fromage frais, le jus et le zeste de citron, l’aneth ciselé. Assaisonner.
    Mixer par à-coups brefs, jusqu’à consistance de rillettes épaisses et onctueuses.
  3. La recette peut être réalisée sans mixeur, à la main : mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse et écraser avec le plat de la fourchette, jusqu’à consistance de rillettes.
  4. Disposer dans un ramequin de service et servir avec des gressins, par exemple.
    Astuce : le liquide de cuisson du saumon peut être utilisé pour faire une sauce béchamel et accompagner un gratin de poisson.
Recette et photographie de Un "Flo" de bonnes choses
 

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