Risotto aux Coquillages

 
Pour 2 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 17 minutes
 

Les ingrédients

  • 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 6 couteaux
  • 200 g de coques
  • 5 cl de vin blanc
  • 150 g de riz rond à risotto
  • 2 oignons
  • 20 g de parmesan en poudre
  • 1 c. à café de thé matcha
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Nettoyer les coquillages
  2. Eplucher et ciseler un oignon. Le faire revenir 5 minutes dans une grande casserole, avec 1 cuillerée d’huile.
  3. Ajouter les coquillages, le vin blanc et cuire jusqu’à ce que les coquillages soient tous ouverts. Les décoquiller.
  4. Récupérer le jus de cuisson des coquillages. Le filtrer et compléter avec de l’eau pour obtenir 1/2 litre de liquide. Le faire tiédir.
  5. Eplucher et ciseler finement l’autre oignon. Le faire revenir dans une cuillerée d’huile, sans coloration.
  6. Ajouter le riz, bien remuer et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  7. Ajouter le liquide progressivement, louche par louche. Remuer sans cesse et attendre que chaque louche soit absorbée pour ajouter la suivante.
  8. Cuire à feu moyen tout en remuant environ 15 à 18 minutes.
  9. Quand le riz est cuit, ajouter le lait en poudre, le parmesan et le thé matcha en mélangeant énergiquement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Servir immédiatement avec les coquillages.

 

 

La recette en vidéo

 

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