Risotto aux coquillages

Risotto aux coquillages

INGRÉDIENTS

  • 90 g de lait en poudre Régilait
  • 6 couteaux
  • 200 g de coques
  • 50 g de riz rond
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 botte de persil plat
  • 2 oignons blancs
  • 20 g de parmesan en poudre
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Risotto aux coquillages


Pour
2 personnes

Préparation
20 min

Cuisson
17 min

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faites suer un oignon et ajoutez les coquillages pour qu’ils s’ouvrent à la cuisson. Récupérez le jus de cuisson et réservez vos coquillages.
  2. Ciselez un oignon et faites-le revenir dans l’huile sans coloration. Ajoutez le riz et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire et ajoutez le jus de cuisson des coquillages.
  3. Une fois que le riz est cuit, ajoutez le lait en poudre, le parmesan et le thé matcha et mélangez bien. Assaisonnez.
  4. Dans une assiette creuse, mettez votre risotto puis disposez joliment vos coquillages et ajoutez du persil plat.

 


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