Riz au lait et poire façon « Belle Hélène »

Riz au lait et poire façon « Belle Hélène »

Préparation 5 min • Cuisson 60 min


Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Riz au lait
  • Régilait cuisine 120 gr
  • Sucre semoule 60 gr
  • Riz rond 150 gr
  • Eau 900 ml
  • Poires cuites 300 gr
Sauce chocolat
  • Chocolat noir 90 gr
  • Régilait cuisine 10 gr
  • Crème 100 ml
  • Eau 50 ml
Glace vanille
  • Régilait cuisine 70 gr
  • Sucre semoule 125 gr
  • Eau 450 ml
  • Vanille gousse 1 demie
  • Jaunes d’œufs 5

Préparation :

Riz au lait

  1. Cuire ensemble dans une casserole pendant 25 minutes le riz avec Régilait cuisine, le sucre et l’eau. Laisser refroidir après cuisson.

Sauce chocolat

  1. Chauffer ensemble la crème, l’eau et Régilait cuisine dans une casserole, verser ensuite sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Glace vanille

  1. Porter à ébullition l’eau avec Régilait cuisine, la vanille gousse fendue en deux et une partie du sucre. Dans un bol blanchir les jaunes d’œufs et le sucre restant, verser le lait sur les jaunes tout en remuant, recuire à feux doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Refroidir et turbiner en sorbetière.
  2. Servir en coupe : un peu de riz froid au fond, ajouter une demie poire pochée, un peu de glace vanille et de la sauce chocolat. Décorer d’amandes effilées grillées.

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