Sablés au citron

 
pour une trentaine de biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
 

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 40 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 110 g de sucre
  • 110 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • Pour décorer : sucre perlé, éclats de noisettes ou d’amande…

La préparation

  1. Râper le zeste du citron.
  2. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la farine, le sucre, les zestes de citron et le lait en poudre. Mixer pour mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter l’œuf et 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Mixer jusqu’à formation d’une boule. Ajouter un peu de jus de citron si la pâte est trop sèche. Elle doit être souple. Transvaser sur un plan de travail. Écraser la pâte avec la main 2 ou 3 fois pour l’homogénéiser. L’envelopper dans du papier film et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 150° C.
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur. Attendre une dizaine de minutes qu’elle ramollisse un peu puis l’étaler sur une épaisseur de 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Empiler les chutes de pâte, étaler de nouveau. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon la taille des biscuits, ils doivent être légèrement dorés.
 

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