Samoussas à la ricotta et amande

 
24 samoussas
Préparation 30 minutes
Cuisson 18 minutes
 

Les ingrédients

  • 12 feuilles de brick

Pour la farce

  • 250 g de ricotta
  • 50 g d’amande en poudre
  • 1 c. à café de zeste d’une orange râpé finement
  • 60 g de lait concentré sucré Régilait

Pour badigeonner

  • 30 g de beurre fondu
  • 30 g de lait concentré sucré Régilait
  • Du lait concentré sucré pour servir

La préparation

  1. Préchauffer le four à 160° C.
  2. Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce.
  3. Couper les feuilles de brick en deux puis les plier en deux pour obtenir de longues bandes.
  4. Déposer une noix de farce à l’extrémité de chaque bande et replier en triangle jusqu’au bout.
  5. Rabattre le dernier pli à l’intérieur des triangles, pour les refermer.
  6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les samoussas de beurre de chaque côté.
  7. Les disposer sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson et les badigeonner de lait concentré sucré.
  8. Enfourner pour 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en tournant la plaque à mi-cuisson.
  9. Servir avec un pot de lait concentré sucré, chacun pourra en rajouter à son goût.

Astuce : d’autres agrumes peuvent être utilisés pour réaliser cette recette à la place de l’orange et apporter un caractère un peu différent, en particulier, les citrons jaunes ou verts, les mandarines ou les pomelos.

Recette et photographie de Dorian Nieto

 

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