Soufflé de courgettes

 
Pour 4 personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 55 minutes
 

Les ingrédients

  • 35 g de lait en poudre Régilait ( écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 600 g de courgettes
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine
  • Sel, poivre
  • 1 pincée d'estragon
  • 1 cuil. à café de persil haché
  • 1 cuil. à café de cerfeuil haché
  • 1 cuil. à café de basilic
  • 1 gousse d'ail

La préparation

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur avec la gousse d’ail pendant 20 minutes (ou 8 minutes sous film au micro-ondes) et les réduire en purée.
  2. Mélanger la purée avec le lait en poudre Régilait, la farine et les jaunes d’oeufs.
  3. Assaisonner et incorporer les fines herbes.
  4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  5. Verser le tout dans un moule à soufflé préalablement beurré et fariné.
  6. Cuire au four 35 minutes à 180°C (Th. 6).
  7. Servir aussitôt.
 

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