Tartelette spéculoos, chocolat et caramel beurre salé

Tartelette spéculoos, chocolat et caramel beurre salé

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte
  • 75 g de farine
  • 35 g de sucre glace
  • 42 g de spéculoos en poudre
  • 50 g de beurre froid
  • 1 pincée de cannelle poudre
  • 1 jaune d'œuf
Ganache chocolat noir
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de crème entière liquide
  • 100 g de Caramel Beurre Salé Régilait

Tartelette spéculoos, chocolat et caramel beurre salé


Pour
8 personnes

Préparation
30 min

Cuisson
8 min

PRÉPARATION

Pâte à tarte

  1. Mélanger au batteur la farine, le sucre glace, le spéculoos en poudre, le beurre froid coupé en morceaux et la cannelle afin d’obtenir une poudre homogène. Ajouter le jaune d’œuf en dernier et mélanger à nouveau.
  2. Étaler la pâte au rouleau à 3 millimètres d’épaisseur. Découper des cercles de 10 centimètres de diamètre et chemiser les moules à tartelettes.
  3. Cuire à four tiède 170°c à blanc avec des pois ou lentilles au fond des tartelettes pendant 6 à 8 minutes.
  4. Laisser refroidir à la sortie du four.

Ganache chocolat

  1. Chauffer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Verser aussitôt sur le chocolat coupé en petits morceaux et remuer jusqu’à la fonte complète du chocolat. Laisser refroidir à température.
  3. Ôter les pois secs des tartelettes. Verser entre 12 à 15 gr de Caramel Beurre Salé Régilait dans chacune d’elles.
  4. Recouvrir ensuite le caramel délicatement avec la ganache chocolat légèrement refroidie sur le caramel et conserver au frais.
  5. Déguster bien froid.

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