Tartelette à la mangue

 
Pour 8 gourmands
Préparation 60 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

Préparation de la pâte sucrée

  • 250 g de farine (de préférence T55)
  • 80 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 25 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation du fromage blanc

  • 40 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 200 g de fromage blanc faisselle
  • 80 g de sucre semoule
  • 25 g de miel
  • 35 g de maïzena
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 mangue fraîche

La préparation

Préparation de la pâte sucrée

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace afin de faire une pâte. Ajouter le lait en poudre Régilait, mélanger à nouveau puis ajouter l’œuf et la vanille liquide. Mélanger le tout et terminer par la farine.
  2.  Aplatir la pâte avec la paume de la main, puis conserver au frais.
  3. Étaler finement la pâte au rouleau, découper les cercles à l’emporte-pièce et chemiser les moules. Conserver au frais pendant 30 minutes.
  4. Cuire les fonds de tartelette à blanc à four chaud à 170/180°C pendant 8 à 10 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème au fromage blanc

  1. Couper la mangue en dés, la cuire dans une casserole avec 20 à 30 g de sucre selon sa maturité, laisser évaporer l’eau et débarrasser afin de refroidir.
  2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le lait en poudre Régilait puis ajouter la maïzena.
  3. Fouetter le restant de sucre et le miel avec les jaunes avant de les incorporer dans la préparation au fromage blanc.
  4. Monter les blancs d’œufs avec 10 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron.
  5. Ajouter les blancs délicatement à l’aide d’une spatule dans la préparation au fromage blanc.
  6. Verser un peu de mangue refroidie au fond des tartelettes, puis couvrir avec la préparation au fromage blanc et cuire à four tiède à 110/120°C pendant 15 à 20 minutes.

Astuce texture géniale – Le lait en poudre Régilait agit sur l’absorption de l’humidité contenu dans le fromage blanc.

 

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