Tiramisu pomme spéculoos

 
Pour 8 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 8 minutes
 

Les ingrédients

Garniture

  • 720 g de pommes
  • 200 g de Caramel Beurre Salé Régilait
  • 20 g de beurre
  • 120 g de spéculoos concassés

Crème mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 blancs d'œufs
  • 10 g +10 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

La préparation

Garniture

  1. Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les colorer à la poêle avec du beurre et du sucre. Réserver.
  2. Déposer les spéculoos concassés au fond des verrines. Ajouter les quartiers de pommes refroidis par dessus et la valeur d’une cuillère à soupe de caramel par verrine.

Crème mascarpone

  1. Battre au fouet les deux jaunes d’œufs avec 10 g de sucre semoule.
  2. Ajouter la crème mascarpone et fouetter à nouveau.
  3. Monter les blancs en neige ferme avec les 10 g de sucre dès le départ.
  4. Rajouter les blancs délicatement dans le mélange au mascarpone.
  5. Terminer le montage des tiramisus en ajoutant un peu de crème mascarpone sur les pommes.
  6. Verser à nouveau un peu de Caramel Beurre Salé Régilait pour donner un bel aspect visuel aux verrines.
  7. Terminer avec la crème mascarpone restante.
  8. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

 

Astuce : Pour relever le goût et avoir plus de moelleux, vous pouvez également imbiber les speculoos dans du café avant de les déposer au fond de la verrine.

 

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