Tiramisu aux pommes, speculoos et caramel beurre salé

Tiramisu aux pommes, speculoos et caramel beurre salé

Pour 8 personnes • Préparation 15 min • Cuisson 8 min

Recette classée dans : , ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Garniture
  • 720 g de pommes
  • 200 g de Caramel Beurre Salé Régilait
  • 20 g de beurre
  • 120 g de spéculoos concassés
Crème mascarpone
  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 blancs d'œufs
  • 10 g +10 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Garniture

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les colorer à la poêle avec du beurre et du sucre. Réserver.

Déposer les spéculoos concassés au fond des verrines. Ajouter les quartiers de pommes refroidis par dessus et la valeur d’une cuillère à soupe de caramel par verrine.

Crème mascarpone

Battre au fouet les deux jaunes d’œufs avec 10 g de sucre semoule. Ajouter la crème mascarpone et fouetter à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme avec les 10 g de sucre dès le départ. Rajouter les blancs délicatement dans le mélange au mascarpone.

Terminer le montage des tiramisus en ajoutant un peu de crème mascarpone sur les pommes. Verser à nouveau un peu de Caramel Beurre Salé Régilait pour donner un bel aspect visuel aux verrines. Terminer avec la crème mascarpone restante. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

 

Indispensable Régilait !
Astuce : Pour relever le goût et avoir plus de moelleux, vous pouvez également imbiber les speculoos dans du café avant de les déposer au fond de la verrine.

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