Tiramisu

 
Pour 4 verres ou 8 ramequins
Préparation 30 minutes
 

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de lait concentré sucré Régilait
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 10 cl de café froid et fort
  • 8 biscuits à la cuillère
  • Cacao en poudre, non sucré

La préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le mascarpone et le lait concentré sucré.
  2. Ajouter la crème et, à l’aide d’un fouet électrique, fouetter jusqu’à obtenir la texture d’une chantilly ferme.
  3. Casser en 2 les biscuits.
  4. Dans chaque verre, ou ramequin, alterner les couches de biscuits, rapidement trempés dans le café, et les couches de crème. En terminant par la crème.
  5. Entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures. Et encore mieux, 24 heures.
  6. Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao en poudre.

 

Cependant, il y a quelques éléments à respecter pour la réussite de ce dessert :

  • Il ne faut pas tremper trop longtemps les biscuits dans le café. Sinon, ils seront trop imbibés et vont gâcher la dégustation. Trop mous, trop de liquide… Alors, attention, on fait juste un aller / retour ! On les plonge rapidement, de chaque côté, dans le café, et c’est tout.
  • Le cacao, en fine couche, se saupoudre juste avant de servir. Pas avant ! Sinon, adieu la légèreté de la poudre. Elle va s’humidifier, devenir collante et pas très agréable à déguster.
  • Le tiramisu se bonifie avec le temps. Il est bien meilleur après 24 heures au frigo.
 

La recette en vidéo

 

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