Truffes au chocolat noir & caramel au beurre salé

Truffes au chocolat noir & caramel au beurre salé

INGRÉDIENTS

Pour une vingtaine de truffes
  • 200 g de chocolat noir pâtissier à 65 % de cacao
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 150 g de caramel au beurre salé Régilait
  • 30 g de beurre
Pour l’enrobage
  • 30 g de chocolat blanc râpé
  • 4 ou 5 spéculoos émiettés
  • 30 g de cacao amer

Truffes au chocolat noir & caramel au beurre salé


une vingtaine de truffes

Préparation
25 min

PRÉPARATION

  1. Concasser le chocolat à l’aide d’un couteau.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir la crème et le caramel. Verser immédiatement sur le chocolat et mélanger avec un fouet.
  3. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger, jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
  4. Entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  5. Disposer dans des petites assiettes le chocolat blanc râpé, les spéculoos émiettés et le cacao en poudre.
  6. Prélever une cuillerée à café de pâte. Former une boule de la taille d’une noix. La rouler dans le chocolat blanc râpé, ou les spéculoos émiettés, ou le cacao en poudre.
  7. Remettre au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, au moins 2 heures. Et encore mieux 12 heures.

Et si vous manquez de temps, il est possible d’éviter la séance de « roulage en boule ». Il suffit de mettre la préparation, avant passage au frigo, dans un plat chemisé de papier film et de la laisser durcir au frais. Il ne reste plus qu’à démouler, découper en carré ou rectangle, et terminer en saupoudrant légèrement de cacao.


LA PETITE HISTOIRE DE LA RECETTE

Toutes en rondeur, autant que possible ! Et si gourmandes, les truffes au chocolat sont redevenues très tendance et seront incontournables pendant les fêtes de fin d’année. Et c’est carrément une bonne nouvelle parce que la truffe au chocolat cumule les atouts.

D’abord, elle est au chocolat, ce qui lui fait marquer bien des points. Ensuite, elle est si facile à réaliser que même les enfants peuvent s’y coller et les réussir parfaitement, tout en s’amusant. Et hop ! Voila en plus que c’est une excellente idée d’activité / occupation pendant les vacances scolaires. Sans compter que la liste des ingrédients est si simple ! Et les variations possibles, sans difficulté, pour s’adapter à tous les goûts. Et puis… Qui résiste à des truffes aux chocolats ? Et comme, en plus, on a choisi d’y ajouter du caramel au beurre sale… On vous annonce qu’il y a un sérieux risque d’émeute autour de l’assiette. N’hésitez donc pas à les reproduire car elles feront des heureux. Et si vous manquez de temps, il est possible d’éviter la séance de « roulage en boule ». Il suffit de mettre la préparation, avant passage au frigo, dans un plat chemisé de papier film et de la laisser durcir au frais. Il ne reste plus qu’à démouler, découper en carré ou rectangle, et terminer en saupoudrant légèrement de cacao.

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Suite

Partager

Inscription à la Newsletter