Tulipe de framboises et caramel au beurre salé

Tulipe de framboises et caramel au beurre salé

Pour 6 personnes • Préparation 10 min • Cuisson 6 min

Recette classée dans : ,
Type de plat :

 
 

Ingrédients :

Tulipe caramel
  • 50 g de Caramel Beurre Salé Régilait
  • 6 g de farine
  • 125 g de framboises fraîches
Chantilly de caramel au beurre salé
  • 60 g de Caramel Beurre Salé Régilait
  • 75 ml de crème liquide entière
  • Facultatif : feuilles de menthe pour la décoration

Préparation :

Tulipe caramel

  1. Mélanger le Caramel Beurre Salé Régilait dans un saladier avec la farine.
  2. Étaler finement une grosse cuillère à café de cette préparation (diamètre de 8 à 10 centimètres) sur une feuille siliconée ou sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.
  3. Répéter cette opération pour confectionner 6 tulipes.
  4. Cuire à four chaud 200°c pendant 5 à 6 minutes.
  5. Retirer du four aussitôt.
  6. Attendre quelques secondes et façonner sur des petites coupelles pour donner la forme d’une corolle.

Chantilly caramel

  1. Monter la crème entière pas trop ferme en chantilly, puis verser le Caramel Beurre Salé Régilait.
  2. Fouetter à nouveau pour obtenir une crème bien ferme.
  3. Procéder au montage de la tulipe.
  4. Déposer des pointes de crème fouettée caramel à la poche douille cannelée à l’intérieur de la tulipe.
  5. Ajouter des framboises et terminer par quelques pointes de chantilly caramel.
  6. Décorer d’une feuille de menthe.

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