Velouté de courgettes au cumin

 
Pour 6 gourmands
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

  • 1kg de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait
  • sel, poivre

La préparation

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en 8. Lavez les courgettes et coupez-les en 2 puis en grosses tranches cubes sans les éplucher.
  2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons et les courgettes pendant 5mn pour qu’ils dorent légèrement.
  3. Recouvrez ensuite d’eau (entre 1/2 et 1 litre d’eau). Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de cumin. Portez à ébullition puis fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30mn.
  4. Laissez tiédir 5mn hors du feu avant de mixer les oignons et les courgettes à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait et mixez à nouveau pour obtenir une soupe très veloutée.
  6. Servez accompagné de tartines de chèvre sur du pain de campagne grillé. Le velouté de courgette se sert chaud ou froid au choix.
 

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