Velouté potiron

 
Pour 8 gourmands
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 

Les ingrédients

  • 80 gr. de lait en poudre Régilait
  • 1 kg. de potiron
  • 50 gr. de beurre
  • 60 cl. d’eau
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • Sel/poivre
  • 2 échalotes
  • 10 gr. de sucre
  • Sel / poivre

La préparation

  1. Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez la chair en cubes.
  2. Dans un faitout, chauffez le beurre et faites revenir les échalotes hachées puis ajoutez le potiron. Mélangez 5 min, versez l’eau. Ajoutez le lait en poudre, la cannelle, le sucre, le sel, le poivre et cuire 20 min à couvert.
  3. Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche puis rectifiez l’assaisonnement. Chauffez à feu doux en fouettant. Aux premiers frémissements, retirez du feu.
  4. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses ou dans un potiron préalablement creusé.
 

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