Verrine aux courgettes

 
8 verrines
Cuisson 25 minutes
 

Les ingrédients

Courgette

  • 50 gr de Régilait
  • 250 gr de courgette
  • 150 gr de brousse de brebis
  • 1 brindille de romarin hachée
  • 30 gr de semoule couscous moyenne
  • Sel fin, poivre

Tomate

  • 250 gr de pulpe de tomate
  • sel fin, poivre, sucre semoule

Crème de parmesan

  • 40 gr de Régilait
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 ml d'eau
  • 40 gr de parmesan râpé
  • Sel fin, poivre

La préparation

Courgette

  1. Laver, ôter les deux extrémités de la courgette, la couper en petits morceaux, la mélanger dans un bol mixer avec la brousse de brebis, ajouter Régilait, saler et poivrer, parfumer avec le romarin haché.
  2. Ajouter la semoule de couscous et verser dans le fond des verrines. Cuire à four tiède au bain marie 170°c pendant 20 minutes.
  3. Retirer du four et laisser refroidir.

Tomate

  1. Saler, poivrer et sucrer légèrement la pulpe de tomate, la conserver dans une passoire fine afin d’ôter l’excédent d’eau.
  2. Verser ensuite sur le dessus des courgettes cuites.

Crème de parmesan

  1. Mélanger dans une casserole la crème, l’eau et Régilait, laisser frémir puis verser le parmesan râpé, saler et poivrer, réchauffer légèrement durant quelques minutes.
  2. Mixer la préparation et verser sur le coulis de tomate.
 

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